Propiedades de los dátiles y beneficios para la salud

Composición nutricional de los dátiles

El hecho es que se trata de una fruta naturalmente desecada, por este motivo, su densidad nutricional es alta, puesto que en el proceso de desecación lo que ocurre es que disminuye la cantidad de agua del producto y se incrementan sus nutrientes.  A nivel nutricional, destaca su contenido en:

• Azúcares
• Fibra (soluble e insoluble)
• Potasio
• Calcio
• Hierro
• Provitamina A (betacaroteno), vitamina B3 y vitamina C

Recomendados para…

• Deportistas: resulta una forma útil de transportar nutrientes concentrados en caso de deportistas de resistencia. Además, su alto contenido en potasio y azúcares puede venir muy bien para la recuperación muscular.
• Niños: su dulzor suele gustar, aunque la textura no siempre es bien aceptada. Resultan muy prácticos para elaborar dulces sin azúcares añadidos, pues los dátiles ya proporcionan buena cantidad y, por tanto, dulzor, a diferentes recetas.
• Estreñimiento: los dátiles contienen una cantidad de fibra nada despreciable que va a contribuir a mejorar el tránsito intestinal.

No recomendados para…

• Personas con caries dental: la cantidad de azúcar que contienen y su consistencia pegajosa los convierten en un alimento que va a favorecer el desarrollo de caries dental. Es importante tener en cuenta este factor para cepillarse los dientes después de comerlos.
• Dietas de adelgazamiento: los higos frescos se pueden consumir, pero sin abusar, pues se trata de un producto que al perder el agua contiene un elevado porcentaje de azúcares.
• Dietas con restricción de potasio: como la mayoría de frutas el contenido de potasio de los higos no es para nada despreciable por lo que deberemos limitar su consumo en dietas con aporte controlado de potasio como puede ser el caso de personas con afectación renal.
• Casos de migraña relacionados con la alimentación: los dátiles contienen tiramina, que ejerce un efecto vaso constrictor que puede ocasionar migraña en personas con tendencia a padecer este tipo de cefalea.

Tipos de dátiles

Existen diferentes variedades con sus diferencias. Generalmente se clasifican en blandos, semi secos y secos. Por

• Dátiles Medjool, unos dátiles blandos, muy azucarados y que por su textura suave, jugosidad y dulzor son muy buenos aliados en repostería.
• Los Deglet Noor, semisecos, son originarios de Túnez y se pueden consumir con dulce y salado. Son probablemente la variedad más común en los mercados.
• Otras variedad son los Khadrawy, también muy dulces, los Halawy o los Barhi que se consumen aún frescos, sin secar.

Su versatilidad es casi infinita y podemos encontrar recetas con dátiles tanto en preparaciones dulces y saladas.

Como entrantes podemos elaborar tapas, tartaletas, pinchos o rellenarlos. Casan bien con el queso, carnes y vegetales. En platos principales pueden ser un perfecto acompañamiento. Se pueden emplear en ensaladas, en guisos con arroz, con legumbres, acompañando a carnes (pollo o pavo), incluso con pescado. En postres puede acompañar helados, tartas o pastas. También, en los desayunos con copos de cereales, muesli… Y pueden complementar muy bien a las frutas, como la pera, y a los frutos secos.

Cómo conservarlos más tiempo

Al tratarse de frutas desecadas con alta densidad en azúcares y poca agua, son poco perecederos y se pueden conservar bien durante meses. No obstante, es importante tener en cuenta una serie de consideraciones. Una vez adquiridos los podemos guardar en un recipiente de cristal cerrado, en lugar fresco y protegido de la luz. En envases plásticos es más probable que puedan sufrir enmohecimientos. Por el contrario, si se conservan al aire o en envases que no cierren, se secarán más, además de tener el riesgo de que lleguen insectos a ellos.